あっさりしょうゆラーメン

代表的な店




あっさりしょうゆラーメン


このラーメンの特徴は透き通ったスープと極細麺。
昔ながらの味と評判で老若男女問わず愛されてるのがこのラーメン。
新潟島（古町、西掘、東掘、本町）周辺で食べられるので食べ歩いてみるのもいいかも。

背脂ラーメン

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背脂ラーメン


TVや雑誌などで燕系と紹介されるラーメンがこれ。
極太麺で背脂が掛かってるのが特徴。
店によっては背脂の量を調整してくれるので少なめ、大油といった感じで。

生姜しょうゆラーメン

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生姜しょうゆラーメン


このラーメンの特徴は見た目濃い感じの色をした生姜しょうゆ仕立て。
薄いチャーシューが何枚も入ってるのが普通。
長岡市内に多い味で食べ比べてみるのも面白いかも。。

味噌ラーメン

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味噌ラーメン



味調整用割スープ


このラーメンの特徴はほとんどの店がすり鉢どんぶりを使用してること。
麺は極太麺を使用して初めて注文する人は度肝を抜かれるかも。
好みにもよるが割スープ入れないとスープは飲めないほど濃い味。