胡麻や麺吉

阿賀野市の【胡麻や麺吉】



鴨だしつけめん650円


鴨で出汁を取った和風スープ。
鴨鍋もそうだが油がすごく浮いていてギトギトなんだが意外にあっさりとしている。
麺はつけ麺としては珍しく極細麺を使用していて量もすごく多い。
この麺、意外に合うな〜と感心しながら食べ進んだ。。
具はシンプルで大きく厚いチャーシューが2枚、メンマと味玉半切り、海苔少々。

メニュー



この店、普通は当たり前だが会計時レシートをくれる。
チェーン店以外でレシートなんてまずもらえないからすごく感心する。
この業界は昔から脱税ワースト3に入っているからこんな店は良心店だと言える。
前、OBに聞いたことがあるが飲食店の脱税の見極めはまずは裏のゴミ箱から見るとのこと。
捨ててある割り箸やそれを包んであった紙袋、お手ふき（最近はない店が多い）
それに出汁を取った後のゴミの量で大体の売り上げが分かるらしい。
水道使用量からもおおよそ分かるとも言っていた。
まぁ怪しい店は何ヶ月でも張り込んでお客の数を数えるというからこれは執念と言う他ない。